Unsere Ernährungssituation

Fakt ist:

• Jede 2. Frau, jeder 2. Mann und jedes 3. Kind ist übergewichtig.
• 80% aller Frauen achten ständig auf ihre Figur.
• 2/3 der Westeuropäer leiden an einem (latenten) Vitaminmangel.
• Mind. 60% aller Todesfälle sind ernährungsbedingt.
• Fast 100% leiden an Karies als Folge eines zu hohen Zuckerkonsums.

Oberstes Ziel einer individuell optimalen Ernährung ist die Zufuhr der lebensnotwendigen Nähr- und Vitalstoffe über eine ausgewogene Ernährung.

Jeder Mensch benötigt heute mehr Vitamine und Mineralstoffe, als noch vor kurzem angenommen wurde. Aber meist erhalten wir aus der Nahrung zu wenig davon und haben deshalb einen latenten Mangel. Der Vitaminmangel in der europ. Bevölkerung ist erheblich und über 60% aller Todesfälle sind ernährungsbedingt.

(Quelle: Europ. Inst. f. Immunforschung und Immuntherapie, DGE)

• Warum essen wir regelmäßig und so viel isolierte Kohlenhydrate? 
• Warum packt mich schon eine Stunde nach dem Frühstück der Heißhunger? - Und
• warum greif ich dann immer nach was Süßem?

Drei Fragen und ich möchte die Antworten dazu!

OK - Du sollst sie bekommen.

Grundsätzliches: Der Insulinspiegel und der Blutzuckerspiegel stehen in einer starken Abhängigkeit zu einander.

Zwei Beispiele über unsere Abhängigkeit zu isolierten Kohlenhydraten am Beispiel des Frühstücks.

Das  "kohlenhydratreiche" Frühstück:

• Isolierte Kohlenhydrate am Morgen (Zuckerhältige Frühstücksflocken, Cerialien, Weißbrot, Toast, etc.) verursachen einen Anstieg des Blutzuckerspiegels.
  
• Viel Insulin wird dabei ausgeschüttet.
  
• Mit Hilfe des Insulins wird der Zucker von den Zellen aufgenommen.
  
• Zucker, der nicht sofort gebraucht wird, wird in der Leber als Glykagon gespeichert oder in Fett (als Reserve für schlechte Zeiten??) umgewandelt.
  
• Das Resultat: Aus einem niedrigen Blutzuckerspiegel entsteht ein großes Verlangen nach mehr Kohlenhydraten.
• Dieser Zyklus wiederholt sich 2-5 mal pro Tag.
  
• Dieser Teufelskreis ist eine der Hauptursachen für Übergewicht und Diabetes.
  

OK, aber das gilt nicht für mich, weil ich nehme doch kein Frühstück zu mir.

Ok - Trugschluss Nummer zwei.

• Ohne Frühstück fällt der Blutzuckerspiegel unter den normalen Level: Du bekommst Unterzucker.
  
• Du bekommst Heißhungerattacken und hast keine Energie für den Alltag - kannst dich nicht mehr konzentrieren.
  
• Du greifst zu isolierten Kohlenhydrate  - sie gehen schnell ins Blut über - um schnell den Hunger zu bekämpfen und Energie zu erhalten.
• Dies verursacht einen akuten Anstieg des Blutzuckerspiegels und eine vermehrte Insulinausschüttung.
• Und das Spiel wiederholt sich zeitversetzt wie beim kohlenhydratreichen Frühstück.