Tomat-Concasser

Was sind Tomat-Concasser - tomates concassée (franz)?

Geschälte - entkernte und in Würfel geschnittene Tomaten.

 

Für was brauchen wir sie?

Die Tomat-Concasser sind universell Einsetzbar. Ob für kalte Vorspeisen, Suppeneinlagen, warme Vorspeisen oder für Hauptspeisen. Immer wieder benötigen wir diese spezielle Schneidetechnik.

 

And now. . .

let´s start our cooking seminar. . .

1. Den Strunk mit einem scharfen Messer entfernen.
1. Den Strunk mit einem scharfen Messer entfernen.
2. Auf der gegenüber liegenden Seite die Haut nur dünn in Kreuzform einschneiden.
2. Auf der gegenüber liegenden Seite die Haut nur dünn in Kreuzform einschneiden.
3. Die Tomate in ein stark kochendes Wasser geben.
3. Die Tomate in ein stark kochendes Wasser geben.
4. Nur so lange im kochenden Wasser belassen, bis sich die Haut beginnt zu lösen.
4. Nur so lange im kochenden Wasser belassen, bis sich die Haut beginnt zu lösen.
5. Dann in einem kalten Wasser (Eiswasser) ca. 4-5 Minuten gut auskühlen lassen.
5. Dann in einem kalten Wasser (Eiswasser) ca. 4-5 Minuten gut auskühlen lassen.
6. Die Haut von der Tomate vom Fruchtfleisch vorsichtig lösen.
6. Die Haut von der Tomate vom Fruchtfleisch vorsichtig lösen.
7. Die so geschälte Tomate. . .
7. Die so geschälte Tomate. . .
. . . halbieren bzw. vierteln.
. . . halbieren bzw. vierteln.
8. Das Kernghäuse mit den Kernen wegschneiden.
8. Das Kernghäuse mit den Kernen wegschneiden.
9. Die Tomatenvierteln in Streifen. . .
9. Die Tomatenvierteln in Streifen. . .
. . . und dann in Würfeln schneiden.
. . . und dann in Würfeln schneiden.