Tierische Lebensmittel

Allgemeines:

Milch, Milchprodukte, Fleisch-, Fleischwaren, Fisch, Meeresfrüchte und Eier sind tierische eiweißreiche Lebensmittel. Sie zählen zu den beliebtesten Nahrungsmitteln. Nach dem zweiten Weltkrieg stieg der Konsum der tierischen Eiweißlieferanten.

Sie versorgen den Körper mit hochwertigem Eiweiß sowie Mineralstoffen und Vitaminen wie zum Beispiel Kalzium, Eisen, Zink, Selen, Jod, verschiedenen B-Vitaminen und Vitamin D. Der Anteil tierischer Lebensmittel an der gesunden Ernährung sollte im Vergleich zum Anteil pflanzlicher Lebensmittel deutlich geringer sein. Denn tierische Lebensmittel haben in der Regel einen höheren Fettanteil, der gleichbedeutend ist mit einem höheren Kaloriengehalt. Zusätzlich enthalten tierische Fette viel Cholesterin, Purinstoffe (Gicht) und gesättigte Fettsäuren, die das Risiko von Fettstoffwechselstörungen und somit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Dennoch sind sie besonders in der Wachstumsphase wichtig für den Körper.

Milch- und Milchprodukte

Das Angebot an Milch und Milchprodukte ist sehr vielfältig und geschmacklich sehr unterschiedlich. Es reicht von Milch zum pur Trinken über zahlreiche Käsesorten bis hin zu Joghurt, Buttermilch, Sauerrahm und Rahm.

Fleisch- und Fleischwaren

Von den Tierarten Schwein, Kalb, Rind, Geflügel oder Wild stammt das bei uns verzehrte Fleisch und der daraus hergestellten Produkte wie Wurst, Schinken oder Pasteten. Je weniger Eiweiß im Fleisch enthalten ist, desto fettreicher ist es und umgekehrt.

Fisch und Meeresfrüchte

erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Das Angebot ist vielfältig. Es reicht von A wie Aal bis Z wie Zander. Der Verzehr von Meerwasserfisch trägt vor allem zur Versorgung mit Jod, Fluor und essentiellen Fettsäuren bei.

Eier

Ein weich gekochtes Ei gehört für viele zu einem guten Frühstück dazu. Auch wenn bei uns Hühnereier am häufigsten gekauft werden, so gibt es dennoch auch ein kleines Angebot an Wachtel-, Enten- und Gänseeiern.