Die Zutaten:

Die Herstellung:

Die Weiterverarbeitung zu Tagliatelle:

  • Den Nudelteig durch die Nudelmaschine in mehreren Durchläufen von der größten Einstellung bis hin zu einer Stärke von ca. 1,5 mm ausrollen.
  • Das Nudelblatt mit Hartweizengrieß bestreut ca. 10 Minuten rasten lassen. (Teig zieht sich wieder zusammen)
  • Den Nudelteig nocheinmal mit der gleichen Stärke ausrollen,
  • mit dem Tagliatellesaufsatz schneiden
  • und auf ein Blech als "Nudelnest" ablegen.

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